Non, la cuisine des pois cassés ne se limite pas aux purées mal préparées de certaines cantines et restaurants de collectivité qui hantent trop souvent nos mémoires.
"Re-non", les effets secondaires qu'ils occasionnent parfois ne sont pas "inévitables", à condition de respecter quelques règles basiques de préparation (valables pour toutes les légumineuses)

Cette semaine, je vous propose donc de redécouvrir ensemble le pois cassé, victime innocente de l'engouement des français, au XXème siècle, pour la viande et les produits laitiers, au détriment des sources protéiques d'origine végétales, pourtant excellentes pour la santé et plus que bon marché!

Au menu, cette semaine, outre les traditionnelles soupe et purée de pois cassés, je vous propose deux recettes toutes simples : l'une de sauce indienne aux pois cassés, l'autre de soufflé!

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