Le blog de L'Epicerie Equitable Lille


      L'Epicerie Equitable de Lille : Halles de Wazemmes 59000 Lille - Tel : 03.20.51.21.46

mercredi 10 février 2016

Sablés, Cookies, Galettes - Pains Dépaysants

Depuis Décembre 2015 l'Épicerie Équitable propose - pour une consommation immédiate ou à emporter - de petites douceurs réalisées par Pains Dépaysants.

Pains Dépaysants ce sont Véronique et Thibault qui, au terme d'un tour de France paysan et boulanger, se lancent dans le pain bio en Flandres. Actuellement installés près de Cassel, on peut les trouver les mercredis soir aux distributions de l'AMAP La Fée des Champs et les jeudis soir sur le marché de la place de la gare à Bailleul. Et peut être bientôt à l'AMAP de la Madeleine.

Des céréales

Nos boulangers portent une grande attention aux céréales utilisées pour leurs farines. Une bonne partie du grain qu'ils utilisent provient de l'exploitation de Didier Findinier, à Campagne-lès-boulonnais. Ce producteur cultive en agroforesterie, et uniquement des blés dits anciens.

La boulangerie disons "traditionnelle" utilise des blés contenant des macro-glutens, et y incorpore encore des additifs contenant du gluten. Les blés anciens sont des variétés de blés qui n'ont été sélectionnés ni pour leur forte concentration en gluten ni pour l'uniformité de leur taille.

Sur l'exploitation de Didier Findinier, plusieurs variétés sont panachées sur les mêmes parcelles. Les blés les plus courts et plus robustes permettant aux blés les plus hauts de résister aux intempéries.

Céréales toujours, Pains Dépaysants s'implique dans le réseau Semences Paysannes et promeut l'utilisation de blés adaptés au terroir. Les grains actuellement utilisés par Véronique et Thibaut sont des blés anciens donc, mais aussi le petit épeautre et le seigle: tout est mis en œuvre pour assurer la diversité de l'alimentation!

À la boulangerie

Chez Pains Dépaysants, la mouture des céréales est réalisée sur meule de pierre. Cela permet de préserver les nutriments contenus dans le germe et garanti une plus forte teneur en sels minéraux qu'avec les procédés industriels classiques.

Pour la cuisson, c'est un four à bois, mobile, qui est utilisé. Le bois utilisé provient de parcelles plantées par Thibault lui-même. Cohérence et irréprochabilité se nichent dans chacun des détails...

Douceurs

Et les biscuits dans tout ça? Et bien il faut savoir qu'après la cuisson du pain, le four à bois reste chaud pendant une longue période. Les Pains Dépaysants en profitent pour y cuire à 200°C les biscuits que vous trouverez à l'Épicerie:

  • Biscuits Sablés au Sésame (et aux blés anciens)
  • Cookies aux raisins et au chocolat (et aux blés anciens)
  • Galettes au petit Épeautre (et ... au beurre!)

Le beurre est bio, il provient de la ferme Moreel à Sec Bois près d'Hazebrouck - les oeufs (bios) proviennent également des Flandres. Quand au chocolat, au sésame et aux raisins, ils ont certes voyagé mais sont également issus de l'agriculture biologique!

Labellisation

Le sel (de Guérande) utilisé provient d'Artisans du Sel. Tous les ingrédients utilisés par Pains Dépaysants sont bio. L'obtention du label (AB) est en cours.

Les boulangers souhaitent, à terme, obtenir la mention Nature & Progrès. Et on le leur souhaite vivement!

lundi 28 décembre 2015

Clos les Hauts-Martins

L'Épicerie Équitable a récemment eu le plaisir de recevoir Michel Bion, du domaine Clos les Hauts-Martins. Ce viticulteur, associé à son beau-frère Hugues Jaume, nous apportait les cuvées 2011 de Lussac Saint-Emilion. Pour le circuit court on peut difficilement faire mieux, le producteur lui-même effectuant la livraison.

Les assemblages sont effectués par les vignerons au printemps. Le domaine propose deux cuvées :

  • la "Classique", vieillie à l'ancienne en cuve béton, est un assemblage contenant 2/3 de Merlot et le reste de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon
  • la "Prestige", vieillie en barrique pendant un an, est un assemblage plus libre et évoluant d'année en année. La cuvée 2011 comporte 50% de Merlot et 50% de Cabernet Sauvignon

De l'aveu du viticulteur, le Lussac Saint-Émilion du Clos les Hauts-Martins est un vin moins rustique, plus fin, que la plupart des bordeaux. C'est un vin de vignerons, contenant peu de soufre (moins de 100mg par litre), un vin qui "va sur le fruit". De plus c'est un vin non collé, filtré sur cellulose : il convient au régime végétalien.

Passage en Bio en cours

Depuis 2010, le domaine a cessé d'utiliser des pesticides chimiques et traite l'ensemble de ses vignes à la bouillie bordelaise. Le premier millésime sans apport chimique, non labellisé, est sorti en 2010. Les démarches pour obtenir la certification bio sont en cours. La cuvée 2015 sera la première a être labellisée bio, et sera disponible en 2018.

D'ici-là, les cuvées 2011 sont disponibles à l'Épicerie Équitable!

mercredi 27 mai 2015

Retour du miel!

Après une courte période de rupture, l'Épicerie propose de nouveau du miel. C'est le printemps, la campagne fleurit, les abeilles recommencent à travailler, la sélection est pour l'instant restreinte, mais de qualité!

Outre les miels de Monsieur Dubois (du Mont-Saint-Eloi) que les habitués connaissent bien et qui devraient arriver dans les semaines qui viennent, vous pouvez dès à présent goûter les miels d'Hélène Hébert-Fiers (de Hoymille).

Un ensemble de petits pots est disponible pour la dégustation, n'hésitez pas à les demander à vos épicier-e-s préféré-e-s!

samedi 9 mai 2015

Livre Indépendant et Thé Glacé Solidaire

Les Samedi 13 et Dimanche 14 Juin, l'Épicerie Équitable aura le plaisir et l'honneur de recevoir la fabuleuse équipe d'Elea Diffusion pour une nouvelle librairie éphémère.

Au programme :

  • Les dernières parutions de vos éditeurs préférés
  • Du livre indépendant de qualité
  • Des livres pour les adultes bien sûr, mais aussi pour les enfants
  • Un grand jeu gratuit avec tirage au sort pour gagner un livre des (Éditions) la Contre Allée
  • Et même, pour préparer l'arrivée de l'été, une dégustation de thé glacé, bio et équitable bien entendu

La grande table de livres sera prête dès 9h00 du matin juste devant notre vitrine, Anna et Clara vous y attendront avec le sourire et la bonne humeur!

lundi 23 mars 2015

Sacs et Tabliers en coton bio, à l'effigie de l'Épicerie Équitable

Épicier-e-s Équitables en tenueIls sont beaux ils sont frais, arrivés de Lyon par navette équitable express, admirez l'équipe ravie de les porter, les tout nouveaux tabliers!

Au risque de vous décevoir, ces tabliers ne sont pas disponibles à la vente.
En revanche les sacs de la même provenance le sont! Il s'agit de sacs de couleur coton naturel, d'un format à la croisée du pratique et de l'élégance. Le motif vous le connaissez, c'est notre sympathique emblème, et le tout a été sérigraphié à l'encre à l'eau par des amis de la maison, dans l'Ain.
Tout cela est en coton bio et ce n'est pas anodin : le coton c'est 2% des surfaces cultivées dans le monde et 24% des pesticides utilisés pour l'agriculture.
Passez donc voir à l'Épicerie, la matière est agréable, l'impression est parfaite : on n'y résiste pas.

Pour ne pas gâcher le plaisir, vous pourrez en bonus participer au comptoir et au débat "Favoritisme et Féminisme", que provoque actuellement la politique tarifaire appliquée à ces sacs en coton bio et équitable! Sacs en coton bio et équitable

lundi 8 décembre 2014

Un cadeau 100% Made in Lille


Les Filles à retordre organisent ce samedi 13 décembre à Fives (59) dans leur atelier une vente de créations Filles à Retordre (bijoux, sacs et chapeaux).
Vous pourrez aussi y découvrir les réalisations d'autres créatrices...alors si vous avez envie d'acheter du local et de l'artisanal pour Noël n'hésitez plus! N'hésitez pas à relayer cette information autour de vous...

vendredi 21 novembre 2014

Les thés et les livres refont bon ménage les 6 et 7 décembre!

Le samedi 6 et dimanche 7 décembre, la maison de diffusion Elea Diffusion revient à l'épicerie ! Des BD aux livres pour enfants en passant par les romans et les livres qui font remuer les meninges, il y aura de quoi remplir la hotte du papa nowel !

On vous attend !

vendredi 24 octobre 2014

Du miel plein de soleil pour préparer l'hiver.

L'été fut court et l'arrivée de l'automne nous annonce déjà l'hiver approchant. A moins d'être chanceux et de partir au Sud se rappeler à quoi ressemble le soleil, on va devoir faire avec les moyens de bord. A l'épicerie, on vous propose du miel! Bon pour la gorge et le moral, mais pas seulement! Le miel favorise la croissance, fortifie le squelette, facilite la digestion, la rétention du calcium et du magnésium et bien d'autres choses! Par exemple, le miel de lavande et celui de tilleul sont connus pour leurs propriétés calmantes. Le miel de chaitaigner quant à lui aide à la circulation.

Alors? Du miel en veux-tu? En voilà! de Tilleul, de Chateigner, de Lavande, de Montagne, de Tournesol, de Printemps ou d'Eté! A mettre sur les tartines du petit dejeuner, dans le yahourt du midi ou l'infusion du soir.

Il est difficile de trouver un miel bio à des prix raisonnables. Aussi, à l'épicerie, nous avons fait le choix du local. Les miels que nous proposons sont directement achetés aux producteurs. Ils viennent du Chnord, d'Ardèche ou de Rhône-Alpes. Ces derniers sont amenés de l'Epicerie Equitablede Lyon lorsque nos collègues des montagnes viennent nous rendrent visite.

Alors? Prêts à mettre un peu d'été dans votre hiver?

jeudi 11 septembre 2014

Deuxième librairie éphémère à l'épicerie équitable!


Le samedi 04 et dimanche 05 octobre, la maison de diffusion Elea Diffusion revient à l'épicerie pour vous faire découvrir ses trésors littéraires. Il y en aura pour les petit(e)s, pour les grand(e)s, les curieux(euses), les voyageurs(euses), les utopistes, les critiques, les rêveurs(euses),... Et pour les pas très réveillé(e)s, il y a toujours le bon café de l'épicerie pour vous aider!

A bientôt!

vendredi 5 septembre 2014

La fête des micros brasseries bio 2014 à l'épicerie équitable de Lyon!

La 4eme édition de la Nano fête des micros brasseries bios se tiendra à la Guillotière, à Lyon, le vendredi 12 septembre 2014 à partir de 17h !

A l'heure où même la bière est mondialisée, 9 brasseurs bio du Rhône, de l'Ain, de l'Isère, de la Loire, Franche-Comté, de Haute-Savoie et du Nord refusent la globalisation du houblon !

Ils viendront vous le prouver à L'Epicerie Equitable en vous faisant découvrir leurs bières artisanales à la pression ! Elles sont toutes préparées à base de produits issus de l'agriculture biologique. Chacune a reçu un soin particulier et une attention presque amoureuse du champ d'orge au verre de mousse.

Respectueuses de l'Homme et de son environnement, elles ont aussi le malt convivial et l'houblon fin. L'événement se complétera en convivialité avec musique, moules, frites, hot-dogs et crêpes.

Les 9 brasseurs bio qui nous font l'honneur de leur venue sont :

   * Bertrand de la Brasserie La Soyeuse (69)
   * Christine & Loïc de la Brasserie L'Affoleuse (69)
   * Yves & Denis de la Brasserie La Voie Maltée (01)
   * Cécile & Bob de la Brasserie des Bières du temps (38)
   * Anne-Laure de la Brasserie de la Loire (42)
   * Régis & Jean-Yves de la Franche (39)
   * Sam & Loïc de 2 sous de table (59)
   * Martin de la Brasserie du Vercors (38)
   * Antoine de la Brasserie du Giffre (74)

Vous pourrez accompagner votre godet de bière(s) avec des moules frites maison cuisinées par Thibault & Faten . Des frites bios, crêpes et des hot-dogs "old-school" permettront aussi un rapport équitable entre solide et liquide. La musique, interprétée par les frères Gamaz d'une part puis par Unicum Orchestra d'autre part, viendra harmoniser cette soirée festive et musicale. Lien de l'evenement faceb00k

L'Epicerie Equitable est attachée à respecter les valeurs et la cohérence défendues par le commerce équitable, l'agriculture biologique et les filières courtes, c'est pour cela que cette nano fête sera exemplaire en terme d'impact environnemental (gobelets réutilisables, toilettes sèches...) .

jeudi 4 septembre 2014

La braderie solidaire 2014!

Ce week-end, c'est la braderie de Lille! L'épicerie équitable sera fermée à partir de 14h samedi mais de retour dès mardi matin!

Si vous cherchez LE lieu où passer votre week-end, foncez au Café Citoyen! La braderie solidaire se tiendra sur la place du vieux marché aux chevaux tout le week-end. Au programme plein de concerts, plein de bières et plein de bouffe! et tout ça bio! (même les concerts??!! ^^)

L'équipe du Café Citoyen, La Ferme du beau pays, Pauline et Valentine et tout les participants du village associatif sont prêts à vous accueillir et faire la fête avec vous!

A ce week-end!

Pour plus d'info: ici

lundi 11 août 2014

Congés annuels

Les épicierEs sont partis se requinquer et vous accueilleront à nouveau dès le samedi 23 août, mêmes heures, même humeur :)

jeudi 24 juillet 2014

On parle de nous dans la Voix du Nord !

Lille : une épicerie équitable et conviviale au cœur des halles de Wazemmes

Acheter bio et équitable sans se ruiner, c’est possible avec L’Épicerie équitable de Wazemmes, à Lille.

Au cœur des halles de Wazemmes, à Lille, l’Épicerie équitable recèle des trésors. Bons produits et convivialité sont les maîtres mots du lieu créé en 2007 par deux Lyonnais et tenu par trois épiciers souriants et sympathiques, Alexandre, Delphine et Mélina.

« Les clients de l’Épicerie équitable cherchent avant tout des produits équitables et bio. Mais nous avons aussi beaucoup de Lillois qui viennent chercher de bons produits pas trop chers. Ici, ils ont la possibilité de se poser pour boire un café à 1 €, tester un nouveau thé… C’est un lieu convivial où chacun échange ses petites astuces », explique Alexandre, épicier depuis un an. Bancs et tables invitent à s’attarder et à discuter.

On peut désormais manger

Si l’épicerie n’est pas très grande, elle propose une belle variété de produits au nom invitant au voyage. Thé, café, chocolat, miel, épices en provenance de la région, du Pérou, du Guatemala, d’Éthiopie… À côté, huiles et savons parfumés font déplacer des clients de toute la région et font le bonheur des touristes. « Tous nos produits sont rigoureusement sélectionnés. Nos fournisseurs sont presque tous issus du commerce équitable et bio », souligne Alexandre. Un état d’esprit partagé par beaucoup puisque depuis peu l’épicerie offre la possibilité de se restaurer en partenariat avec le restaurant équitable Bis2fly. « Nous voulons montrer que bien manger sans se ruiner et avec un commerce équitable ce n’est pas si difficile », conclut Mélina.

La Voix du Nord

samedi 19 juillet 2014

Le dimanche 27 à l'épicerie, on vous propose un voyage en Arménie!


Azade, entreprise du Nord-Pas-de-Calais, importe en France depuis 2011 des produits d'Arménie.

De part cette activité, Azade soutient les producteurs et améliore les conditions de vie dans les campagnes arméniennes. En valorisant le travail agricole, elle permet de conserver des emplois. Ceci n'est pas rien dans un petit pays enclavé que sa population quitte chaque année un peu plus. La jeunesse part en Russie, en Europe, aux Etats-Unis, etc.

Par ailleurs, Azade est détenue à plus de 18% par une association à but non lucratif ayant pour objet la mise en place de projets de solidarité internationale. Une partie des bénéfices de l’activité est donc directement affectée au financement de projets de développement, que ce soit en Arménie ou ailleurs.

Enfin, Azade attache une importance particulière aux conditions de travail des employés de ses partenaires mais aussi au respect de l'environnement (produits certifiés par ECOCERT). C'est grâce à tout cela, que nous pouvons vous proposer des projets de qualité, bio et respectant le droit des travailleurs. Tout ceci dans une logique de valorisation de ce petit pays trop peu connu.

C'est pour toutes ces raisons que depuis plusieurs années, l'épicerie accueille sur ses étales les produits YAN. Vous trouvez donc d'ores et déjà chez nous 3 jus de fruits d'Azade: Grenable(bio), Argousier et Pomme-Grenade (bio). Le dimanche 27, nous vous proposons de venir les déguster!

Pari egank! (soyez les bienvenus!)

dimanche 22 juin 2014

Librairie éphemère à l'épicerie


La contre Allée / Elea Diffusion ouvrent une librairie éphémère à l'Epicerie Equitable de Lille Wazemmes les 28 et 29 juin 2014.
C'est l'occasion de voir une partie de leurs collections d'édition indépendante locale : romans, livres jeunesse, essais, documents... Des petits tirages, mignons comme tout, des exclusivités ...

A ne pas manquer !