Voici quelques idées pour cuisiner le quinoa...

Tomates surprises au taboulé de quinoa :

3 verres de quinoa
6 verres d'eau salée
1/2 concombre long
1 petit poivron rouge
1 oignon blanc
3 tomates
8 à 10 c. à s. d'huile d'olive
1 poignée de menthe fraiche
1 poignée de persil
Sel aux herbes ou gomasio

Versez le quinoa dans l'eau bouillante salée. Laissez cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Eteignez le feu et laissez gonfler. Coupez tous les légumes en petits morceaux dans un saladier, versez l'huile d'olive, salez, ajoutez la menthe et le persil hachés. Mélangez avec le quinoa bien gonflé et refroidi. Placez au frigo. Coupez un chapeau aux tomates, Evidez les graines pour creuser une cavité. Remplissez les tomates farcies avec quelques cuillerées de taboulé au quinoa.

Le plus: passer les tomates évidées quelques minutes au four avant de les remplir, pour un mélange chaud-froid qui réveille toutes les saveurs!



Quinoa aux carottes et au miel

200g de quinoa en grains
4 carottes
1 oignon
1 poignée de raisins secs
quelques amandes
poudre de cumin
2 c. à s. de miel

Faire cuire la quinoa suivant la recette de base. Pendant, ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le cumin, et les carottes épluchées et coupées en tranches très fines. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter les raisins, les amandes concassées, et le miel, saler, poivrer, laissant mijoter quelques minutes en remuant pour que l'ensemble s'imprègne de miel.



Gâteau au quinoa et au chocolat

120g de quinoa
60g de sucre roux
3 oeufs
60g de pépites de chocolat

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Une fois cuit, laisser refroidir. Ajouter le sucre battu avec le jaune d'oeuf puis les pépites de chocolat. Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la préparation. Verser dans un petit moule rond. Cuire 25 minutes au four.



Quinoa aux épices

250g de quinoa
2 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de cardamome
125g d'amandes entières
sel gris

Faites cuire le quinoa. Dans une poêle sèche, déposez la cannelle et la cardamome avec le sel, puis laissez sécher à feu très doux pendant 5 minutes, en remuant souvent. Enfermez les amandes dans un petit sac hermétique et concassez-les. Réunissez le quinoa, les amandes et le mélange d'épices. Servez chaud avec un plat de légumes sautés, un vrai délice...