Poêlée de fonio aux petits légumes :

1 oignon
1 carotte
1 courgette
1 c à s de gingembre moulu
1 gousse d'ail
1 demi verre de fonio sec
1 verre et demi d'eau

Couper en petits cubes l' oignon, la carotte et la courgette (soit 1 bon demi bol de chaque). Couper la gousse d'ail. Faire chauffer dans une poêle, 2 c à s d'huile, faire revenir le gingembre et l'ail, en remuant pendant 3 min (à peine) ajouter les cubes : oignons, carottes, puis courgettes et enfin le fonio. Remuer durant 3 min avant d'ajouter l' eau et une pincée de sel. Couvrir jusqu'à ébullition. Mettre sur feu très doux pendant 10 min en remuant 1 à 2 fois. Laisser gonfler encore quelques minutes hors du feu.


Fonio en timbales de poireaux, coulis courge et cannelle

Les timbales
2 poireaux
2 oeufs
15 cl de lait de riz
2 c. à s. de fonio
2 pincées de sel aux herbes
1/2 c. à c. de garam massala

Je fais préchauffer le four à thermostat 6 pendant la préparation des timbales. Pour commencer, on rince le fonio plusieurs fois dans un saladier ou en utilisant une petite passoire fine. Je coupe les poireaux en rondelles avant de les mettre dans le bol blender du robot, j' ajoute les oeufs, le lait de riz, une pincée de sel aux herbes, le garam massala et je mixe. Je verse dans un saladier avec le fonio pour bien mélanger avant de verser dans 4 ramequins en verre déjà huilés ou enduits de margarine végétale. On les mets à cuire tout de suite au four jusqu' à ce qu' ils gonflent.

La sauce
1 bol de morceaux de courge déjà cuite
1/2 c. à c. de cannelle en poudre
de la crème de coco

Pour le coulis, j' ai fait cuire au préalable la courge à la vapeur. On mixe les morceaux en ajoutant de la crème de coco, juste assez pour obtenir une consistance de coulis. Je sale et j' ajoute la cannelle en poudre. On peut réchauffer cette sauce dans une petite casserole juste avant de la servir.

Recette originale par Valerie Cupillard de Bio Gourmand.