Je le découpe, en gardant les têtes. Je fais cuire à la cocotte minute quelques instants. Je beurre un plat à gratin, un fond de crème (bio), je mets mon chou, quelques petits morceaux d'ail (bio), une pincée de fleur de sel, à nouveau une couche de crème, un filet d'huile d'olive (de Palestine) et hop au four. une demi heure plus tard, c'est le régal. Ce chou Romanesco fond littéralement dans la bouche. Il se suffit à lui même. C'est une expérience que je vous invite à tenter. Et merci à Vertige de ne pas avoir jeté aux oubliettes cette variété de chou.